أطيب أكلة ســـــــورية

زائر

المقادير
نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم نصف كيلو لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار , قرفة

الطريقة
- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات
ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح
نضيف اللحمة الهبرة وتكون مفرومة و ناعمة جداً
و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية
المرحلة الثانية
تحضير الحشوة
المقادير
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق
ملح
بهار مشكل
قرفة

- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و نخليه حتى يبرد -نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة - استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة بعد ما تصير جاهزة -

تحضير الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة - نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء -
نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون على شكل مستطيل متوسط الحجم -
نضع قسم من الحشوة في المنتصف - ثم نبدأ بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة- حنلف الكبة بحيث تغطي الحشوة ..بمساعدة ورق النايلون - بعدها نبدأ نملس السطح باليد المبلولة بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني - ثم نسد الأطراف -
بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و ليس بالزيت )..

- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة حتى تنتهي الكمية ..يجب ان نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا . - بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف- نذيب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تستوي . - بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد , ؤيجب النتباه إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت . - ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .

الكبه السوريه مشهورا جدا تسلمي

شكرا يا قمر على الاكله الذيذه
ويا ريت ماتنسيناش فى الحلويات السوريه والشاميه
لحسن احنا هنا فى مصر بنموت فيها

زائر

تاج الليل شكرا يا غالي
ولعيون آختي مها حسني طبق حلو بعد الكبة
كنافة التفاح
المقادير
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب سكر ناعم
1/2 كوب لوز شرائح
250 غرام كنافة
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة تفاح
1/4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 كوب كريمة مخفوقة

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180م. أحضري قوالب كب كيك.
2. في وعاء عميق ضعي الزبدة ، السكر واللوز ، قلبي جيدا.
3. ضعي الكنافه في وعاء عميق ، وزعي عليها خليط الزبدة والسكر وأخلطي الى أن تتوزع جيدا على خيوط الكنافة.
4. خذي بعض شعيرات الكنافة ، ضعيها في داخل القوالب بحيث تغطى القاع والجوانب، وتصبح على شكل كؤوس أو على شكل أعشاش العصافير.
5. أدخليها الفرن مدة 12-15 دقيقه الى أن تتحمر قليلا. دعيها في القالب الى أن تبرد تماما.
6. في هذه الأثناء قطعي التفاح الى مكعبات صغيرة .
7. في مقلاة واسعه سخني الزبدة جيدا ثم أضيفي التفاح، السكر والقرفه وقلبي الى أن يلين التفاح قليلا. دعيه جانبا الى ان يبرد.
8. وزعي الكريمه المخفوقه على أعشاش الكنافة، وزعي التفاح فوق الكريمة، قدميها مباشرة.[b][/b]

احنا عايزين موضوع شامل عن الحلويات السوريه يا غاردينيا
بحيث يكون زى موسوعه نستفاد منها كلنا
يكون عنوانها مثلا
موسوعه الحلويات السوريه والشاميه بأسهل الطرق
وماحدش يكتب تعليقات فيها لحد ما تخلصيها
ايه رأيك

باين انها بنينة برشة ان شاء الله نحاول نعملها شكرا على الوصفة الرائعة
أطيب أكلة ســـــــورية 368308

الف شكر وياريت وصفة لعمل التبولة اللبنانية

شكرا ليكى

» أطيب أكلة سورية
» من أطيب الكلمات وأحلاها