منتديات مترو
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» حفلات الشيخ ياسين التهامى mp3 للتحميل , تحميل حفلات ياسين التهامى
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالسبت مارس 30, 2024 2:48 pm من طرف الزقم

»  تحميل كتاب شمس المعارف , كتاب السحر الأسود , بحجم 32 ميجا تحميل
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالسبت مارس 30, 2024 2:26 pm من طرف الزقم

» كتاب ( نهايـــــــة العالــــــم ) للدكتور ‘‘ محمد العريفي ‘‘ من أغرب الكتب وأكثرها مبيعا للتحميل المباشر وعلى اكثر من سيرفر علامات الساعة بالصور والخرائط
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالإثنين أبريل 10, 2023 5:37 pm من طرف الزقم

» كلما ابتعدنا
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالخميس نوفمبر 19, 2020 12:46 pm من طرف ربيع محمد

» تحميل جميع البومات ام كلثوم
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالإثنين ديسمبر 16, 2019 10:36 pm من طرف نبيل سويلم

» فيلم القشاش بصيغة 3gp للهواتف المحموله برابط مباشر
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالخميس نوفمبر 28, 2019 4:40 pm من طرف sjody

» المقادير لابن الباديه
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالخميس أكتوبر 24, 2019 7:53 am من طرف ربيع محمد

» تحميل نغمة سلام قول من رب رحيم , نغمة لطفى لبيب سلام قول من رب رحيم للتحميل
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالخميس أكتوبر 17, 2019 9:41 pm من طرف الزقم

» 1000 لعبة من العاب الاتارى بتاعة زمان تعمل على اى جهاز للتحميل على سيرفرات متعدده
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالخميس أكتوبر 17, 2019 8:59 pm من طرف الزقم

» سفينتى*سفينة الحب*السلطان العاشق
اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالخميس أكتوبر 03, 2019 6:27 pm من طرف عماد الصغير

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
لا يوجد مستخدم
body onbeforeprint="onbeforeprint()" onafterprint="onafterprint()"onselectstart="return false" oncontextmenu="return false">

 

 اضرار واخطار المواد الحافظة

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
عسوله
راكب درجه اولى
راكب درجه اولى
عسوله


الجنس : انثى
عدد المساهمات : 706
نقاط : 1004
تاريخ التسجيل : 08/10/2009

اضرار واخطار المواد الحافظة Empty
مُساهمةموضوع: اضرار واخطار المواد الحافظة   اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالأحد يناير 03, 2010 5:16 pm

اضرار واخطار المواد الحافظة Mmx57181


اضرار واخطار المواد الحافظة Chemicals

المواد الحافظة

إنها عبارة عن مواد كيميائية تضاف إلى الأطعمة بهدف المحافظة على سلامتها
أو لتحسين لونها أو بنيتها أو مذاقها ، يتكون العديد من هذه المضافات
بصورة طبيعية ، ومن ذلك نترات الصوديوم ( وهي مادة تحفظ الأطعمة من الفساد
) ، والزعفران والكركم (مادتان ملونتان) ، والفيتامينات (ج) و(هـ) (مادتان
مانعتان للتأكسد) ، ومادة الليسيتين lecithin وهي عامل مستحلب وموازن ،
وتتكون مضافات أخرى بصورة طبيعية ، ولكن توجد مواد مصنعة مماثلة لها يمكن
استعمالها تجاريا ، نذكر من بينها مادة ريبوفلافين riboflavin ( مادة
ملونة ) ، وحمض السوربيك ( مادة تحفظ الأطعمة من الفساد ) ، ومالتول
maltol ( مادة لتطييب المذاق ) ، أما سائر المضافات فلا تتكون طبيعيا ، بل
تصنع ومنها مادة الطرطرازين tartrazine ( مادة ملونة ) ، وسوربات
الكالسيوم ( مادة تحفظ الأطعمة من الفساد ) تضاف كميات قليلة جدا من هذه
المواد الكيميائية إلى أطعمة متنوعة ، ويتم فحصها معمليا قبل إضافتها إلى
الأطعمة ، ويتقيد منتجو الأطعمة بمستوى سلامة محدد لا يجوز تخطيه .

اضرار المواد الحافظة

تقوم هذه المواد إما بتأخير نمو العضويات المجهرية أو منع نموها ، وهكذا
تتمكن من إطالة مدة تخزين الأطعمة فتصبح الأطعمة التي تفسد بسرعة متوافرة
للمستهلك ، وبثمن غير مرتفع وبذلك يمكن بواسطة هذه المواد الحافظة حفظ
الأطعمة واستهلاكها في غير موسمها ، وتقوم بعض هذه المواد الحافظة بأكثر
من وظيفة واحدة ، فمثلا : يعتبر ثاني أكسيد الكبريت مادة حافظة ، ومادة
مانعة للتأكسد ، وعامل تبيض في آن معا .

مطيبات المذاق

هي مواد تعزز مذاق الأطعمة ، فمادة مالتول maltol تستعمل لإعطاء الخبز
والكعك رائحة وطعما يوحيان بأنه طازج ، ومادة جلوتامات أحادي الصوديوم
monosodium glutamate ، مواد محولة للأطعمة ، تستعمل بشكل واسع كمادة
معززة للمذاق ، وتستعمل هذه المواد لتغيير بنية الأطعمة أو تماسكها ،
وتشمل العوامل المستحلبة والمركزة وأكثرها مواد طبيعية ، وعوامل تكثيف
ولزوجة ، فحامض الألجنيك مادة تستخرج من أعشاب بحرية معينة ولها كل
الخصائص المذكورة آنفا ، وتستعمل في صنع البوظة والفطائر المحلاة
والمشروبات غير المسكرة ، كما أن مادة اليكتين هي في الوقت نفسه عامل
مستحلب وعامل لزوجة .

ما هو ضرر المضافات

تخضع المضافات إلى المراقبة الدقيقة والتنظيم الدقيق عند استعمالها ، وليس
هناك ما يشير إلى أن أيا من هذه المواد قد تضر بالسكان ككل ، فعندما تظهر
الاختبارات التي تجرى على الحيوانات أن مضافا معينا قد يسبب حدوث مرض
السرطان ، أو قد يكون ضارا بالصحة بأي شكل ؛ يتم منع استعماله حالا ، غير
أن بعض المواد المضافة ، وإن كانت لا تؤدي إلى ضرر معظم الأشخاص ؛ فإنها
قد تولد حساسية عند آخرين ، ونذكر على وجه التخصيص مادة الطرطرازين ، وهي
مادة شائعة الاستعمال ؛ لإعطاء اللون الأصفر للأطعمة ، ومادة جلوتامات
أحادي الصوديوم التي تستعمل كثيرا ؛ لتعزيز مذاق الأطعمة ، وبالأخص
الأطعمة الصينية ، فهاتان المادتان تولدان حساسية عند عدد لا بأس به من
الأشخاص ، وتشمل أعراض الحساسية لمادة جلوتامات أحادي الصوديوم : الصداع ،
وآلام العنق ، وضعف الذراعين ، واضطراب خفقات القلب ( وهي حالة تعرف بعارض
المطعم الصيني ) .

استشر طبيبك

فإذا شعرت بأنك تصاب بحساسية ناتجة عن أحد المضافات لا تحاول تغيير غذائك
الحمائي دون إشراف طبي ، ويجب أن تستشير طبيبك في الأمر ، فقد يقرر إحالتك
إلى اختصاصي بأمراض الحساسية ، وسيقوم هذا الاختصاصي بإجراء فحوصات معملية
؛ لتقرير ما إذا كنت مصابا بأعراض الحساسية من جراء مضاف معين ، ولا شك
أنه سينصحك بالسلوك الذي يجب أن تتبعه في غذائك الحمائي ،
يوجه اللوم غالبا إلى مضافات الأطعمة كمسببات للنشاط المفرط عند الأطفال ،
ولكن معظم الأطباء يعتقدون أنه بالرغم من كون ذلك صحيحا عند عدد قليل جدا
من الأطفال ، فإن غالبية الأطفال ذوي النشاط المفرط لا يعانون من حساسية
ناتجة عن مضافات الأطعمة


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
تيتو
راكب درجه فاخره
راكب درجه فاخره



الجنس : ذكر
عدد المساهمات : 990
نقاط : 1600
تاريخ التسجيل : 03/11/2009

اضرار واخطار المواد الحافظة Empty
مُساهمةموضوع: رد: اضرار واخطار المواد الحافظة   اضرار واخطار المواد الحافظة Emptyالثلاثاء سبتمبر 07, 2010 11:49 pm

شكرا يا عسوله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اضرار واخطار المواد الحافظة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» اضرار ومخاطر شاى التنحيف \ اضرار شاى الرجيم
» اضرار العرقسوس . اضرار شرب العرقسوس للرجل والمرأة
» اضرار سماعات MP3
» اضرار الوجبات السريعة
» اضرار النوم على البطن

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات مترو :: محطه كل الناس :: رصيف الصحه والطب البديل-
انتقل الى: